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  • [植物营养]种出的柑橘色泽不好,没卖相?学会这些方法,柑橘着色不再难 [复制链接]

    离线堇却

    今天的课程主要是以下三个方面:一、着色原理; 二、影响着色的因素 ;三、促进着色的措施。



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    一、增甜着色原理
    1、柑橘果皮的色素构成
    柑橘果皮的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮三种。

    叶绿素:幼果呈绿色的原因,后期叶绿体变为有色体,叶绿素分解。
    类胡萝卜素:黄色、橙色或红色,与叶绿素比例1:3.5
    类黄酮:红色或紫色。


    主要认识:
    1、类胡萝卜素是柑橘果实成熟时外果皮的主要色素; 而不是类黄酮、更不是花青素。


    2、不同品种、不同营养供应、不同温度、不同光照等条件差异下成熟时,类胡萝卜素的种类和含量是不同的,从而造成果实外观颜色上的差异。


    3、一般柑橘不含有花青素。血橙是柑橘中唯一含有花青素的品种。


    叶绿素:(分叶绿素abcdf及原叶绿素、细菌叶绿素),叶绿素A普遍存在绿色植物中。
    其核心部分是卟啉环,功能光吸收。含一个镁原子。
    另一部分是叶绿醇,叶绿素用这种侧链插入至类囊体膜。
    叶绿素a



    叶绿素:以镁为中心元素的叶绿素很不稳定,光(紫外线)、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。酸化后镁可被氢离子取代较稳定化合物;若用铜、锌、钙离子取代镁,会形成更加稳定的叶绿铜、锌、钙配位化合物,绿色就会更好的被保存。


    类胡萝卜素:天然类胡萝卜素有700多种,分两类:
    (1)胡萝卜素(只含碳氢两元素不含氧元素,如B2胡萝卜素和番茄红素)
    (2)叶黄素(有含氧官能团,如叶黄素和虾青素)


    类胡萝卜素
    底物:异戊烯焦磷酸---番茄红素—叶黄质—其它色素
    玉米黄素(弱光)、紫黄质(强光)


    果实成熟的生化作用
    (1)甜味增加:成熟前,淀粉不断转变为可溶性糖,甜味增加。
    (2)酸味减少:果实里面的酒石酸、苹果酸、柠檬酸(为主)在钾、磷、钙的作用下转换成盐、水分和糖(果糖、葡萄糖、蔗糖(为主))
    (3)涩味消失:果肉中含有不溶性单宁在钼和硼的作用下,转换为不溶性单宁和葡萄糖。
    (4)香味产生:果实成熟时会产生一些具香味的挥发性物质,如乙酸丁酯、乙酸乙酯、柠檬醛等。
    (5)色泽变艳:叶色素、类胡萝卜素在磷和钼调节氮素代谢,转化成蛋白质和氨基酸,而胡萝卜素在钾的活化下成为花青素。


    二、影响转色的因素
    (一)内因:矿质营养元素、糖份积累、激素
    (二)外因:光照、温度、水分

    (一)内因:矿质营养元素、糖份积累、激素
    1、矿质元素
    (1)阻碍:氮过多则有利于叶绿素的形成,不利于叶绿素分解。
    树体氮多促进枝条生长、合成大量氨基酸、蛋白质,增加有机物质的消耗,减少糖向果内转移,妨碍糖的积累。

    (2)促进:钾与糖合成运转有关,可提高果实糖份累积,促进转色。钾对氮吸收有拮抗作用。磷素可提高光合效能,,油胞层中高水平的磷直接促进类胡萝卜的生物合成,促进果实成熟,调节激素产生与平衡。
    镁促进光合作用。
    硼有利糖分运输和细胞壁中胶质合成。
    钼能促进植物体内有机含磷的化合物合成,参与体内的光合作用和呼吸作用并促进果实增甜上色。

    肥料的化学成分对转色的影响
    施蛋白质、氨基酸、腐植酸、黄腐酸等成份肥料有利于减
    少对树体糖分消耗,同时不会合成过多生长素,易使果皮细腻,
    皮薄光亮,着色早。如果纯施化肥特别是含氨态氮、硝态氮的,
    则果皮粗、着色慢。


    2、糖分积累
    类胡萝卜是糖的代谢物,只有当果实内的糖分达到一定浓度时方能着色。所以叶片不足,光合效率差的,都会影响果内糖份积累,妨碍着色。

    3、激素
    (1)赤霉素GA 、细胞分裂CTK、和生长素(AB)均能延缓果实褪绿。赤霉素促进枝叶生长,细胞分裂素延缓叶绿素降解。


    (2)乙烯、脱落酸ABA(诱抗素)、萘乙酸、多效唑、高浓度生长素加快褪绿。使用易出现软化掉果而不耐储运,要注意与钙合用增强硬度。
    激素中乙烯是对果实转色影响最为明显的,它可促进叶绿色的分解及色素的形成。 但乙烯只能促转色不能提升果实内在品质。
    脱落酸可阻止植物的发育,促进同化物在库中积累,防止糖份外渗,达到果实增甜的效果。例如在果实转色期,用诱抗素可诱导柑橘树产生更多的乙烯促进着色成熟。


    (3)其它调节剂或物质
    多效唑:因具有氯结构,在促进着色上会打折扣。


    烯效唑:通过抑制赤霉素合成并促进养分回流,可促进着色。


    PBO:取了多效唑一个P,分裂素一个B,生长衍生物一个O,克服了多效唑对果实膨大的抑制性。前期可以用于膨大,但后期影响着色,应慎用。


    硝酸钙:可以增糖降酸,但不利着色


    复硝酚钠、芸苔素、胺鲜酯:促进光合作用、调节树体养分平衡,使色度平衡、光泽好、果均匀。


    柠檬酸:促进增甜着色,但不利于降酸,量大易软化。


    碱性金属矿物(钾钙钠)离子:可以中和果实内的酸而提高品质,钙还有护色作用。
    但铝、锌、铜、3价铁离子等会与天然色素花青素反应,而使色素发生褪色或沉淀。
    (锌影响最大,遇铁铝成灰紫色)


    碱性(PH较高):导致纤维水解和组织快速腐败,使维C氧化和损失。


    (二)外因:光照、温度、水分
    1、光照:成熟期良好光照有利于叶绿素分解和类胡萝卜素的合成,同时光照是光合作用的基础,有利糖份流入果实。
    光质中以紫外线促进着色效果最好,可见光只有微弱作用,红外光无效。紫外线能诱发乙烯产生。
    一般外部果比内部果着色早。


    2、温度:适当低温能促进叶绿素分解,增加类胡萝卜合成,帮助果实上色。
    以胡萝卜素、叶黄素着色的柑橘,着色适温为19-24度(20度是类胡萝卜形成的最适温度)。
    夜间低温,可减少呼吸强度、增加糖积累,使蛋白质合成减弱,促进色素形成。昼夜温差对果实品质有明显影响。

    3、水分:适当控水可降低树体对氮的吸收,可使不溶性碳水化合物转为可溶性糖 而有利于上色。

    4、具体生产中影响着色的因素(着色不好)
    (1)光照不足(太密、雨):影响糖份积累,从而影响类胡萝卜的合成。
    (2)土壤水分含量太高
    (3)温度过高
    (4)土壤氮含量偏高(攻梢肥放太晚、使用长效氮肥)
    (5)局部挂果过多、营养供应不足
    (6)果实偏大、果皮太厚
    (7)挂果枝组下垂、折断影响营养输送
    (8)树势太旺、枝条挂果偏少(结果母枝粗度0.4以上、挂果量少于3个)。
    (9)药害(转色期打矿物油等)
    (10)转色期用细胞分裂素


    光对果面色素合成有直接影响
    光能促进着色主要是通过叶片光合产物积累,
    从而增加果实糖份积累,使果实着色。


    沃柑膨大期:树势过旺,推迟成熟。而树势中庸,利于转色。







    三、促进着色的措施
    1、要促早熟,需满足条件:
    (1)果够大(是果皮细胞成熟的前提,也是转色的前提)
    比如砂糖橘上市标准果的果径3.5-5厘米。当果径达3.5-4厘米的时候才可以喷转色叶面肥。
    果大小除了跟树势 、近期水肥供应,还跟前期的保果方式、是否施壮果肥等因素关系密切。
    要早熟的砂糖橘夏梢秋梢的出梢量一定要控制,否则果会很小的。


    (2)秋梢完全转绿。(末次秋梢老熟太早太晚都不行,都不利于转色期糖份的积累)
    秋梢不老熟时,新组织生长也是要消耗糖份营养的。此时老叶叶片中积累的碳水化合物(糖)通过分解转化后与氮等矿物质营养合成 新组织所需成份(氨基酸等)。所以,整株树要大部分叶片完全老熟后才可能有多余的糖份积累流向果实。
    柑橘上色物质----类胡萝卜素都是糖的代谢物,含量和树体含糖量之间成正比。即糖份积累越多,着色越浓。

    (3)温度要降下来
    适当低温能加速叶绿素的分解和促进类胡萝卜素(色素)的合成。
    着色最适温度19-24度。夜间低温可减少呼吸强度、增加糖分积累、使蛋白质合成减弱,促进色素形成。
    做转色工作(比如适当控水、打着色叶面肥)可提前在日均温25-27度时开展。


    2、增甜着色常见方案(10月中下旬秋梢老熟后,喷施产品)
    (1)高磷高钾叶面肥、聚磷酸钾叶面肥、磷酸二氢钾叶面肥、多肽氨基酸叶面肥(含硼钼等)、葡萄糖+磷酸二氢钾。地面施小分子碳源肥料(黄腐酸钾、蛋白质水肥、甲壳素寡糖、菜籽麸等)。


    (2)树弱叶淡、阴雨寡照配芸苔素、氨鲜酯等。也可用光敏素。


    (3) 打烯效唑或多效唑或诱抗素控梢促花(树弱不用乙烯、慎用脱落酸等)


    (4)慎用虾红素(常见有效成份天然虾红素、虾肽氨基酸、甲壳寡聚糖、氨基酸螯合微量元素等)
    虾红素即3,3′-二羟基-4,4 ′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,为萜烯类不饱和化合物,化学分子式为C40H52O4。
    广泛存在于生物界,特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高,是海洋生物体内主 要的类胡萝卜素之一。


    (5)使用安全的硫磺或石硫合剂产品(树势壮旺、温度降下来后、有一定湿度才能用、有少量落果风险)

    (6)适当控肥控水。(8月份后不施长效肥、9月份后不施速效肥、10月份后不施含氮水肥)

    (7)适当修剪,保持树体通风透光,保留合理叶果比。叶多果少,呼吸作用消耗大,最终积累有机物也少;叶少果多,叶片较难提供足够的营养来维持果实有机物质积累。


    砂糖橘打石硫合剂促早熟。
    失误:打太早温度高、使用浓度偏大。



    秋梢老熟开始打,一般打2次。桂林地区10月中旬一次,11月一次。使用浓度:80%硫磺600-800倍(微酸性)。
    以上仅供参考,具体用量用法以当地技术人员或销售商指导为准。

    合理配肥,果实生长良好,正常着色。



    总结:
  • 讲了柑橘转色原因,及影响因素,使用一些产品介绍等。
  • 促转色基本思路:择机促进叶绿素分解,提高糖分积累(提高C/N),补充与色素结构相似的物质促进转色。
  • 转色增甜的过程是个复杂的过程,必须以营养为主,兼考虑品种特点、栽培措施、当地温度、光照等多种因素。最好的转色方案是综合方案,而非单一方案。


  • 作者:吴理慧

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    只看该作者 沙发  发表于: 09-02
    不错的文章
    离线感谢
    只看该作者 板凳  发表于: 09-03
    我还是不明白为什么不能用虾红素。

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    只看该作者 地板  发表于: 09-04
    感谢楼主分享
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    只看该作者 4楼 发表于: 09-04
    干货啊
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    只看该作者 5楼 发表于: 09-04
    好好学习
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    只看该作者 7楼 发表于: 09-07
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    只看该作者 8楼 发表于: 09-09
    很有用的知识
    离线maobuyi

    只看该作者 9楼 发表于: 09-10
    谢谢您的分享,学习到很多
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    只看该作者 10楼 发表于: 09-10
    好东西
    离线maobuyi

    只看该作者 11楼 发表于: 09-11
    谢谢分享
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